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我是怎么做到奶茶店开业第一天客人爆满?(内附详细步骤)

时间 : 2019-03-15 来源 : 创业网 编辑 : admin 阅读 :

我是怎么做到奶茶店开业第一天客人爆满?(内附详细步骤)

2个月前,我跟朋友一起策划的奶茶店开业方案,第一天就卖出近400杯。

整个方案策划筹备近一个月,开业那天生意超级火爆,很多人排队,最高峰是一小时80名家长排队……到现在也不少店在抄袭我们的做法。讲真,好东西不怕被分享!我用了将近3天时间来做总结和复盘,将整个策划思路,还有执行过程的细节,完完整整分享出来,希望对你有帮助!

先po一张策划思路图:

我是怎么做到奶茶店开业第一天客人爆满?(内附详细步骤)

这个方案的策划重点是3个:

客户分析

主推产品

推广传播

为什么我只标注这3个呢,其他就不重要了吗?不是。因为在选址的时候,竞品,人群已经是确定因素,可操作空间不大。而选品、定价、推广这三个维度可操作性更大。

我们在做方案策划的时候,必须搞明白一个事情:做这个方案是为了什么??

很多人看到这里,马上说:业绩啊!

对!我们都想做业绩,增加利润。

那么,利润是怎么来呢?

利润=客流 x 转化率 x 客单价 – 成本

基于这个公式,在单次活动中,你想获得最大化的是什么?对于老店铺来说,有稳定客源的时候,做搭配销售,提高客单价将是你的重点工作。而对于一家新店来说,客流是优先解决重点!!

做活动策划,必须聚焦。新店要的是什么呢?人气。

人气怎么来?做活动拉新!

而活动策划的3个关键是:客户分析、主推产品、推广传播

一、客户分析

开店前期的选址、装修花了近一个月,与此同时,我在做开业方案策划。

第一步是做目标客户筛选:店铺附近有什么人,他们有什么特点,他们会被什么东西吸引住?哪些是我们的客户,哪些不是我们的客户?

奶茶店基本概况:

选址 :深圳宝安区西乡,店铺所在商区有超市、电影院、工厂、住宅区等

面积 :80㎡(2层,40㎡/层,一楼是茶饮区,二楼是主题区)

客流情况 :日均路过200-300人,峰值12:00—13:00、17:00—19:00

客户标签:学生,白领,宝妈,工人,快递员等

人群这么多,我要怎样筛选出真正的客户呢?不妨从客户需求出发来思考这个问题:我们通常在什么情况下会喝奶茶?多久喝一次?一次喝多少杯?

相当于整个店铺的购买转化率、客单价、复购率。那么,哪些人是喝奶茶的主力军呢?为什么喜欢喝奶茶,而不是豆浆、糖水、果汁、咖啡呢?

你有没有发现一个事情?大部分人喜欢几个一起喝,边喝边聊,喝奶茶其实是一种社交分享行为。

根据喜茶和奈雪の茶的报告显示:女性消费者较多,占比达58.26%。16-25岁年龄段人群是主力军,占比超过一半。这个群体主要标签是:会省钱、爱电影、爱读鸡汤、逛生活类电商超市

那我们锁定了3类人群:学生、白领、宝妈。他们的共同特征?什么活动能同时引起他们注意呢?怎么样将客户拉到店里来呢?

结合开业时间12月18日,临近平安夜、圣诞节,电影档期非常吸引学生、白领,而且一般看电影是2人或多人一起。

开业活动主题就确定下来了:陪你过圣诞 (圣诞开业)

我是怎么做到奶茶店开业第一天客人爆满?(内附详细步骤)

针对这批客户,我想到2个活动策略:

凭电影票根,享受奶茶5折凭超市票根,享受奶茶买一送一

两人同行,一人免单

但这类打折促销活动快被做烂了,很多人看到宣传,接到传单无动于衷。活动怎么玩,才能玩出花样来呢?我们从主推产品,活动特价来着手!

二、主推产品、定价策略

这条街,500米以内一共有7家奶茶店,有贡茶、欧式奶茶、咖啡奶茶、水果茶等,另外就是我们新店。整条街的茶饮产品,均价25元一杯。

新开奶茶店的产品主要分3类:

招牌类:23-30元/杯

奶昔类:18-25元/杯

纯茶类:10-15元/杯

那么,我们选哪一款奶茶作为主打呢?

我有两个想法:

首先,考虑到产品成本,用纯茶做免费赠送试饮,或低价引流方式来吸引客户。但是这一批冲免费来的客户,质量好吗,转化买招牌奶茶的可能性大吗?

其次,如果拿招牌奶茶出来做活动,开业买1送1,相当于5折。后面价格还能守得住吗?开业活动结束能溢价回去吗?

综合考虑,我决定选招牌奶茶做主打



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