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怎样开一家赚钱的鸡排店

时间 : 2016-08-22 来源 : 创业网 编辑 : admin 阅读 :

  创业案例:一个大学生,利用自身多年攒下的5万元钱,加上父母给的一些资助,短短的半年时间,已经在南京开了两家鸡排店。好的时候,一个店的单月利润可以达到两三万元。

  陈同窗选择了一家口味比较好、店面策划比较潮流、更符合年轻人口味的鸡排店,“我自身攒了很多年的压岁钱和生活费,一共有5万元,又找父母资助了 10多万。”经过半年的选址考察,最终在广州路上开了第一家店。“这边人流量比较大,不仅靠近大学,而且附近又有不少写字楼。所以一开始生意就不错,差不多半年时间就收回成本了。”

  半年之后,他又和另一位同窗共同开了第二家鸡排店,这次地点选在了马台街,生意也相当不错。“好的时候每月有两三万的利润吧。”

  那么,怎样开一家挣钱的鸡排店?不同的店主有不同的经验,以下是来自知乎某答主的创业经

  我的鸡排店并没有开在步行街一类的“高端”花费地区,而是在外来务工人员集宿区。除了鸡排又有各种油炸小吃,奶茶奶昔等。

  我信任有很多想要开鸡排店的人,首先是像我一样,不甘心一辈子上班,总想做点什么以证实自身的价值。可是上班不要本钱,你出力出人就行,稳赚不赔,开店要本钱,而且开店有风险,你辛辛苦苦几年好不容易攒下的十万八万很有也许血本无归。我是过来人,目前算不上成功,我希望我的建议能使大家少走一些弯路。

  我的经验仅仅实用于几乎倾尽一切积蓄来开一家鸡排店的人,至于手上有百八十万甚至更多的主,我真心建议您开一家加盟店,全店复制,直接做甩手掌柜,每月坐收利润,即便赔钱对您来说也是毛毛雨,不会元气大伤。

  关于加盟与自营的优缺点这里不再解释。

  1、如今来说说自营如何选址。

  不管你是选在商业街还是学校,请你在开店之前务必踩点评价人流量!拜托你,不要去哪里逛一圈,忽然心血来潮感觉这里不错,心里意淫几千遍,然后就随意找个店面确定了好嘛?你以为是小孩子过家家吗!要用数据,数据,数据讲话!!

  我晓得你又会问我,怎样做数据?好吧,如今就嚼碎了喂你。如果你对一个地方不熟,但又感觉这里看着人流量还可以,也许是个不错的选址地点。费事你,带个本,拿只笔,带个小板凳——蹲点去。看啥?看人流量啊!找几家跟鸡排店类似或同类的店(奶茶店,寿司店,实在不行沙县小吃,黄焖鸡米饭),记载一天里(建议9:00am-9:00pm)这些店的客流量。尤其是高峰时期(中餐晚餐时间段)客流量。

  除了这些之外,记得重点记载整条街年轻人(15-30岁)的流量。蹲点几天合适呢?我当然建议你最好蹲一个礼拜,从周一到周日,每天记载一遍。如果你实在懒,那拜托你,起码也蹲点2天好嘛?一天选在花费才华最强的周末,一天选在花费才华最弱的周一,建议选个正常的天,避开雨雪天(天气不好花费才华会下降)。分别记载这里的人流量。然后回去估算假如你在这里开店,会有多少客流量。

  2、另外在选址方面,以下几点务必记住:

  1. 确定一条街人流量能否大先看这里能否处于满租状况!转让率高不高!走完一条街如果察觉10家店有超出3家都在转让(或者直接租借),阐明这条街生意普遍不行,所以大家都在转。你丫就不要傻不拉几去蹲点了!

  2. 房租过低需谨慎!有时候问过几家店,会察觉一个地方跟一个地方的房租会差很多,有的几千,有的十几万(年租),我们开店当然不希望房租过高,但是也千千万万不要贪便宜!由于房租往往是人流量成正比的!!一个地段敢要那么高的房租与转让费必然是有道理的。

  3. 房租过高也要谨慎!什么地方房租会很高?商业中心,步行街。好的地段常常是十几万一年。过去有一个好友在合肥一个非常好的地段看上一个店面,20平方1.5万一个月,押一付三,他问我能不能租(他之前从来没有开过店)。我仔用心细算过之后,通知他,人流量这么大,你怎样也要请4个人,做三休一,工资算3000一个人,一个月便是1万2,水电算5000,合计一个月32000,合大概每天1100块,假设鸡排毛利是50%,那每天一开张必须先卖2200才能保本,剩余的便是赚的,这个店最最不济,你每天也必须有3500+的营业额才故意思。这时候一切的装修费,设备折损全都没算。3500是什么概念呢?一天营业12个小时,均匀每分钟你要卖4.86,每5分钟你要买2块鸡排,作为新手从未开过店也不考虑加盟的你,确定卖得动吗?假如每个月辛辛苦苦赚的钱一大半都交了房租岂不是太便宜房东了?

  3、特别提醒:鸡排店不要开在居民区。

  鸡排并非生活必需品,并不是像你想的那样小区人天天成群结队上班下班过来买鸡排。下班的人往往都是在单位附近买小吃,学生同样如此。不然你以为为什么学校旁边的小卖部炸鸡店生意那么好?学校也好,商业区也好,办公区也好,最大的特点便是年轻。而小区的话,你不要通知我整个小区没有老年人,没有中年人,甚至清一色都是30以下吧?看出来了?鸡排的受众群体首要便是30以下的。15到25是黄金年龄段。你想,在一个本来受众比例就不高的居民区,人家上班时候又都不在家,下班回家前该买的小吃基本在单位附近吃过了,人家回家还要吃饭,甚至夜晚交际直接回来晚。你指望天天在家的爷爷奶奶来买鸡排吗?

  至于学校边,商业区边上,办公区边上,就不用多说了吧,一块4块成本的鸡排起步便是12,13元的,不是人家利润要赚多高,是地租确实贵。一块爆浆鸡排的成本在7到8元之间,据我所知,上海人民广场非最中心肠带都要20元一个,中心肠带,呵呵,切记,地租太贵的地方不要去,市口肯定好,但没有好到让你能回本的程度。当然,也绝对不要选地租很便宜的地方,感觉捡钱包了。市口不行的话,你就整天和你鸡排说悄悄话吧~

  又有一点容易被忽视。你的店面如果不是在学校,商业区,工作区附近,而是在普通的人行道上,这个就容易出问题。如果人行道和马路又不是相通的,而是隔了一道栏杆,我信任,你的生意肯定更不容易做起来。毕竟,买东西最重要的是质量,可是服务和便捷也是一大考量标准。

  4、下面再来说说装修。

  千万别以为自身开的店就比加盟店差多少,也千千万万不要给自身贴“小作坊”的标签,即便你真的是家庭作坊,也要做出比加盟店还要高大上的样子。

  

  你看,这是加盟店,做成人家的门头,改个名字,什么豪太太鸡排,巴蒂鸡排,正心鸡排(都是我瞎编的,你们千万别真用了),这样从外面看,活脱脱便是加盟店嘛!里面的菜单记得做做灯箱式的,产品最好图文并茂,这样显得愈加丰盛。

  在装修上,该装的请一定不要小气,人靠衣裳马靠鞍。一个20平方的小店装成加盟店的样子也就1万5到2万之间。但它却可以将你的鸡排理直气壮地卖到10-12块/片。

  5、鸡排炸炉的选择

  大的炸炉好吗?里面同时放十几个鸡排炸都没问题,炸一个捞一个,看着都爽。我过去也梦想有个这样的炸炉。但是我终究还是没有选。你晓得为什么吗?不是由于它贵!用心看看商品描述好吗!? 12KW !!!37升油!!!你晓得是什么概念吗?!!你的电表跑的你肉疼晓得吗!!一大桶油倒进去只好埋住底!!换油的时候想死的心都有!!除非你每天的营业额都不低于4000+,不然不要买这种炸炉好吗?!

  我用的是2500W带温控的,想要几度有几度。高峰期2个油缸一同开,一个油缸里轻轻松松放4块鸡排。上午人流量小的时候开一个炸炉就OK。用它,3000日营业额轻松应付。换油超方便,最关键是便宜!最贵不过千!电费省一笔,油费省一笔,省一笔便是赚一笔晓得嘛?!

  另外,抽油烟机和灭火器是必须要有的。

  6、开张打算

  经历千辛万苦,店终于打算开张了!选个好日子,建议选在花费才华最强的周末或节假日。争取在开张第一天让你的店面一炮而红。要做到这些,需求做哪些打算呢?

  这就需求提前几天想好促销方案,既然是开张,促销就不要那么小气好吗?!什么买鸡排送气球的靠边儿站行吗?土豪一点,大气一点可以嘛?!鸡排买两块送一块好嘛?什么?你舍不得?肉疼?那鸡排送奶茶总行了吧?头天开张赚的便是人气!第一天当老板,哪怕少赚点,但是看见店门口一排队,夜晚做梦也会乐醒好吗?生活的盼头就从这里开始!

  想好促销方案之后,接下来就赶紧印传单。记住,一定要在开业前把一切传单散出去。要让大家晓得,某某鸡排店马上要开张了,而且还特大优惠!

  也许你的店在刚开张时生意火爆,但时间久了,顾客的新鲜感会过去,假如你一向原地踏步,顾客会渐渐淡忘你。要怎样才能让大家一向记得你呢?

  除了不定时推出新品之外,又有更重要的一点:坚持不懈的宣传。怎样宣传?通知大家一个最有效的手段,发传单。是的,不管哪怕你这段时间没有新品推出,哪怕你只是组合了几种套餐,都记得印在传单上,中秋端午,国庆节劳动节,情人节七夕节,新年圣诞节,都可以是你促销的理由。它会时常提醒四周的顾客,这里有家鸡排店,我似乎有段时间没去了,要不去尝尝吧。

  

  7、接下来说实际经营

  即便你的店是自营,自身亲身做,也费事你一定务必按照加盟店的模式来运转好嘛?

  上班就穿合并的工作服,

  接待客户合并用语:

  ——您好,迎接光临!请问要点什么?

  ——请问鸡排要什么滋味?

  ——收您100找您90(两手递钱)!

  ——谢谢光临!

  哪怕客人找你换个零钱也费事你毕恭毕敬,客客气气好吗?!

  不管是拿鸡排还是炸鸡排,费事你务必戴手套戴口罩好吗?

  不忙的时候一定记得擦擦桌子,扫扫地整理一下油炸区好吗?

  不管多忙拜托油一定务必每天一换好吗?

  千万别在前台一边看店一边吃饭好吗?

  千千万万别以为“这是老子自身的店,老子想怎样开怎样开”好吗?!

  8、如果不加盟,没有技术的人能否可以从事这个行业的创业?

  有难度。

  由于里面涉及到产品的技术烹饪、搭配,菜单的更新。这都要求你对新时髦小吃有很强的洞察力。便是加盟,你没有一定才华也做不了。便是跟师学技术,也要看你条件能否具备。所以,不要看见那些加盟宣传说挣钱很容易。

  我晓得太多太多人有过创业的想法,可是往往,绝大多数人只停在“想”这一步,真正迈出这一步的人很少,而迈出去做出成绩的人少之又少。而我还在努力做成绩的路上。如果你如今开不了一家鸡排店,力所能及从小开始也不晚。



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